সহজে পায়েস রান্নার পদ্ধতি

১) কাওনের চাল/ চিকন পোলাওয়ের চাল
২) ১ লিটার দুধ
৩) চিনি
৪) কন্ডেন্সড মিল্ক

প্রথমে হাঁড়িতে ১ লিটার দুধ নিয়ে জ্বাল দিতে হবে। দুধ বলক আসলে চুলার আঁচ কিছুটা কমিয়ে দুধ একটু ঘন করতে হবে।

দুধ ঘন হয়ে গেলে আন্দাজ মতো তিনমুঠো চাল আর দুই টেবিল চামচ চিনি দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। চাল মোটামুটি সিদ্ধ হয়ে গেলে তাতে কন্ডেন্সড মিল্ক ঢেলে ভালোভাবে নাড়তে হবে। যদি মিষ্টি ঠিক না থাকে তবে আরেকটু চিনি দেওয়া যেতে পারে।

লক্ষ্য রাখতে হবে, দুধ যেন হাড়িরতলায় ধরে না যায়, এজন্য বার বার নাড়তে হবে। চাল পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলতে হবে।

ঠাণ্ডা করার পর উপরে পেস্তা বাদামও দেয়া যেতে পারে। ব্যাস হয়ে গেলো পায়েশ তৈরি।